サゴシのたたき

メモ帳がわりにレシピを保存

①サゴシを３枚におろし、塩を振り冷蔵庫で１～２時間おく。水分がでるのでキッチンペーパーをひいておく。

②水で軽く洗い、余分な水分を拭き取る。中骨をピンセットで抜く。

③ガスバーナーかコンロで表面が軽く焦げるくらい炙る。身は白くなるまで炙る。

④すぐに氷水で冷やす。十分冷えたら水分を拭き取り切り分ける。

⑤ポン酢とねぎか、にんにく醤油につけていただく。


完成

サワラ、サゴシには寄生虫がいる場合があります！自己責任で調理願います。